Blauer oder roter Kartoffelpüree

Zutaten
500 g bunte Kartoffeln
125 ml Milch
1 Ei
1 EL Butter
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:
1. 500 g blaue oder rote Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden.
2. Die Kartoffeln in Salzwasser zugedeckt 20 – 25 Min. kochen. Dann abgießen und bei sehr milder Hitze im offenen Topf ausdämpfen lassen.
3. 125 ml Milch, 1 Ei, Butter, etwas Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss aufkochen.
4. Die Kartoffeln mit den Quirlen des Handrührers in einen Topf fein zerkleinern.
5. Anschließend die kochende Milchmischung unterrühren, evtl. nachwürzen