Rheinisches Bauernschwarzbrot

Nichts geht über den Duft von selbstgebackenem Brot. Bauer Claßen verrät uns sein Familienrezept mit der ganz besonderen Zutat. Immer wieder ein Genuss!

Zutaten:

• 560 g Dinkelschrot
• 560 g Roggenschrot
• 200 g  Sonnenblumenkerne
• 280 g  Sesam
• 280 g  Leinsamen
• 1 kg Dinkelmehl
• 4 Würfel  frische Hefe
• 4 Becher Buttermilch
• 1 Glas Bauer Claßen Zuckerrübenkraut
• 3 Eßl.  Salz

Zubereitung: 

1. Zuckerrübensirup, Buttermilch und Hefe in einem großen Topf unter Rühren 3 Minuten lauwarm (ca. 37°C) erhitzen.
2. Die übrigen Zutaten zugeben und zu einem Teig vermischen.
3. Den Teig auf zwei große, gefettete Kastenformen (35 x 15 cm) verteilen.
4. Anschließend den Teig zudecken und bis zum Rand der jeweiligen Kastenform gehen lassen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 130° C (Ober- / Unterhitze) für drei Stunden backen. 
6. Bemerkung: Nach 1 Stunde Backzeit das Brot mit Alufolie abdecken