„Das Leben ist zu kurz für durchschnittliches Bier!“ Von diesem Leitspruch ist Sebastian Sonnenschein-Lüngen überzeugt und das sieht man den köstlichen Spezialitäten seiner „Brauerei Am Roßtor“ in Wassenberg im Kreis Heinsberg auch an. Als leidenschaftlicher Biertrinker war er immer wieder auf der Suche nach neuen Bieren. So entstand die Idee vom eigenen Gebräu, dem „Rossberger“.

Dafür gründete er 2014 zusammen mit seiner Frau Katrin „Deutschlands westlichste Brauerei“, die einzige im Ort. Ein Familienunternehmen, in dem alle helfen und hundert Prozent Handarbeit geleistet wird. „Das Bier wird handwerklich hergestellt und ist ohne Zusatzstoffe“, betont Sebastian Sonnenschein-Lüngen, der im Betrieb für die Rezepturen und das Brauen verantwortlich ist. Seine Frau macht die Planung, organisiert Events und kümmert sich um Vertrieb und Akquise von Neukunden.

Nicht nur Bierspezialitäten wie Landbier, Bock oder Pale Ale liefert die Brauerei Am Roßtor ihren Kunden. Sebastian Sonnenschein-Lüngen gibt sein Wissen, das er sich in den letzten Jahren angeeignet hat, weiter und vermittelt es mittlerweile mit viel Freude in Braukursen. Dort lernt man, sein eigenes Bier mit haushaltsüblichen Utensilien zu Hause selber zu brauen.

Käse ist nicht nur ein Produkt unserer niederländischen und französischen Nachbarn. Das beweist Andre Tholen mit seiner Milchmanufaktur auf dem Kollweider Hof, die er in dritter Generation in Gangelt-Breberen im Kreis Heinsberg betreibt. Auf 65 Hektar stellt er hier mit 80 Jersey-Kühen so viel Milch her, dass er in der hofeigenen Käserei seit 2015 auch schmackhaften Schnittkäse und einzigartigen Brie herstellen kann.

Die Jersey-Kuh ist für die Qualität ihrer sahnigen Milch mit hohem Fettanteil bekannt. Der daraus produzierte Brie ist ein ursprünglich aus der gleichnamigen Region in Frankreich stammender Weichkäse mit weißem Edelschimmel, der aus roher oder pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird. Bauer Tholen empfiehlt, den Käse als Backofen-Brie mit karamellisierten Äpfeln und Zwiebeln anzurichten. 

Traditionelle Landwirtschaft mit modernen Standards und unter Beachtung des Naturschutzes, so führt Landwirt Tholen seinen Familienbetrieb. Für seine Käseproduktion mit eigener Milch achtet er darauf, die QM-Milch-Standards einzuhalten, die Gesundheit und Wohlbefinden der Tiere garantieren, aber auch beispielsweise die Milchgewinnung oder die Futtermittel und Tierarzneien beurteilen. Und weil Tholen seit zwanzig Jahren den Kollweider Hof ökologisch bewirtschaftet, ist er auch Mitglied im Biokreis. Das ist ein ökologischer Verband, der sich seit 1979 für bäuerliche Landwirtschaft in der Region einsetzt.

Mit ihrer Marke „Landhaus Teigwaren“ liefert die Familie Müller eine überraschend vielfältige Produktpalette aus der Mühlenstadt Wegberg im Kreis Heinsberg.
Domenica und Reinhold Müller bieten nicht nur Nudeln, Mehl und Eier an, sondern auch Saucen, Büffelprodukte und vieles mehr. Dabei legen sie viel Wert auf die Nachhaltigkeit, Regionalität und biologisch betriebene Landwirtschaft. So werden die Nudeln und Eier ohne Zusatzstoffe und frei von genetisch behandelten Rohstoffen produziert.

Sie nutzen hochwertiges Getreide aus dem Eigenanbau auf 30 Hektar Fläche, nach Bioland-Richtlinien bewirtschaftet und zertifiziert. Reicht das nicht, kaufen sie ihre Rohstoffe bei Biobauern in der Region, denn eigens dafür wurde der Verein „Biobauern NRW“ gegründet, um zu gewährleisten, dass genügend Rohstoffe für die Produktionen zur Verfügung stehen. Denn die Müllers haben sich das Thema Nachhaltigkeit auf die Fahne geschrieben. „Es ist eine simple Rechnung: Verbraucht man Ressourcen schneller, als sie sich regenerieren, sind sie eines Tages erschöpft“, sind die beiden überzeugt.

Sie selber tanken Kraft im Umgang mit ihren Tieren. Gemeint ist eine eigene Wasserbüffelzucht, die sie in Kooperation u.a. mit NABU auf Weiden in Naturschutzgebieten halten. „Mit unseren Büffelkühen und deren Kälbern kuscheln wir täglich, um sie handzahm zu machen“, erzählen sie.

In Kooperation mit dem Sternekoch Alexander Wulf entstehen herrlich leckere Saucen aus Büffel- und Bruderhahn-Fleisch, ebenso entwickelt er Sternemenüs, die den Online-Shop der Familie erhältlich sind.